000254 |
Previous | 6 of 8 | Next |
|
small (250x250 max)
medium (500x500 max)
Large
Extra Large
large ( > 500x500)
Full Resolution
|
This page
All
|
1 STR 6J i ZWIĄZKOWI EC — nonledziałeki 20 kwietnia 1 9B1~ r~ Ji £ -- - C 7 ' v x-- NR 30 Thundcr Bay Działalność Komitetu Kulturalno-Oświatoweg- o Komilet Ktilturalno-Oś- w kilowy przy Okręgu Kongicsu w Thun-dcr Bay został powołany do ży-cia' w 1973 r Nic iaz w prasie polonijnej pisaliśmy o działal-ności Komitetu Jedna z pietw-sze- h akcji Komitetu bjło spro-wadzenie do Thuncler 13ay na wyslepy chóru i gmpy tanecz-nej „Sokół" z Winnipeg So-kół" wystąpi! w cluócli „kon-certach przyjaźni" (1973 i 1973) Tnnc aspekty: onanizowanie występów dla zespołów wokal-nych z Polski będących na tour-nee w Kanadzie udział w Folk-lor- c Festivals oiganiowanych przez Thundcr Bay Miilticullti-ra- l Association ((1975—1980) Na lestiw alach wyróżniało się stoisko z potrawami polskimi (własność Komilelu) pierwsze stoisko służyło przez 3 lala a obecne juz lakze 3 lala i w niaiu będzie po raz czwarty sluzć uż nie tylko Komitetowi lecz lake kilku innym organizacjom któ-re 'decydowily sic lównież na sprzedaż wyrobów kuchni pol-skiej Staraniem Komitetu Kultuial-n- o Oświatowego od roku 1974 do 197980 mieliśmy kursy ję Staraniem Komitetu Wykona-wczego Zbióiki na l)om Polski Jana Pawła II w Rzymie" urzą-dzone zostaną w dniach od 2 do 20 maja tak zwane „Dni Polskie w Toronto" Na razie podaiemy w skrócie pi ogram i 111 pi cv tego tygodnia Sobota 2 maja „Wystawa ar-tystów polskich" w sali dolnej domu Credit Union 220 Itonces-allc- s Ave 2— 10 111 a a Otwar-cie wystawy nastąpi w sobotę 2 maja o godz 7 wiecz Wstęp wolny Szczegóły podane będą w przyszły m t y god 11 i u Wieczorem tego samego dnia na sali górnej Credit Union od-będzie się zabawa — „Wiosenny polonez" Początek godz 8 do 1 rano Wstęp $8 od osoby z po-siłkiem kawą i ciastem Dosko-nała oikicstra Losowanie kolo-rowego telewizora Z KARTY Dnia 13 marca br zmarł na-gle w Toronto członek Grupy 1- -7 śp Ignacy Dawicki Dnia 1 kwietnia br zmaił w Kitchener długoletni aktywny członek Grupy 4 śp Władysław Kawalec Dnia 7 listopada 1980 r zmarł w Guelph członek Grupy 11 śp Antoni Miklusz Dnia 29 września 1980 roku HA MIL 15S South L8P Tel $ POLSKIE BIURO PODRÓŻY HAMILTON VEL BUKEAU 764 Barton St E Hamilton Ont Teł 549-414- 9 WYCIICKI do lnd wirtual-ne Krupowe czirterowe Sprowadza-nie Lrcwnjch iaprobZcn'a wizy Podróże do Laoeiso 7dlvHLa (wiata NOTARIALNE upoważnienia kty darowizn) Itd n KAOi dar dli bliskich domy mieszkania łamochod) pie-niądze SIiimiij rnlonll nlcrmroanle ponrd JO lal oficjalnymi przedsta-wicielami linii lotniczych: IOT AIR CANADA BA KLM itd jak również linii okrętowych Karol E Balon kier biura Gdy zamierzacie Q§£)ueenston 9 r l s iit rzetelnie który jest l zyka polskiego w High School z prawami przedmiotu szkolnego (credit coursc) W 1974 roku stworzony ostał polski program ladiowy „Polish Ilour" który jest nasza duma ze względu na jakość i poziom Nic jest to popularny w Ameryce Północnej „Show-biz- " nic ma lu ogloscń pi z założe-nia est oświatowy zawiera le-fera- ty pogadanki i opowiadania na tematy lileiatiuy histoiii kultury polskiej i religii oma-wia sylwetki sławnych Polaków stai opolską sztukę kulinarna muzykę polska jej kompozyto-rów i sław n cli wykonawców Program zawiera także koncert życzeń wiadomości ze śuiala i z sąsiedztwa dział młodzieżowy odcinek powieści czasem jakiś konkurs czasem komunikaty i spiawozdania prezesów różnych nrganiacii Do opracowywania programów osoby odpowiedzial-ne za audycje korzystają z włas-nych czyli ksiąck i cza-sopism które prenumerują lub kupują z własnych lunduszów W ten sposób pi ograni spełnia swoje ambitne założenia Płyto-teka zespołu radiowego T T T - łTTTTT Niedziela 3 maja Na placu zostanie odprawio-na polowa 'Msza Św w intencji naiocki polskiego Początek godz 1145 rano Msza Św związana jest 3-niaiow-y- mi Polonii w Toronto Udział w niej weźmie młodzież haicerska szkolna organizacje polonijne Po południu akademia urządza-na prez Kongies Polonu Kana-dyjskiej — Okręg Toronto Bliż-sze intoimacjc w przyszłości w komunikatach W audytorium św Kaimicrza ((154 Roncesvallos Avc) odbę-dzie się w godzinach od 11 rano do 3 po południu obiad parafial-ny Panie z Towarzystwa Różań-cowego zapraszała Polonię po Mszy sw na polskie go-rące posiłki Bar czynny Poniedziałek 4 maja Koncert zmarł w Gueloli długoletni czło-nek Grupy 11 śp Antoni Flisak Dnia 19 lutego br zmarł w Delhi długoletni członek Grupy 17 śp Franciszek Buszkiewicz Dnia 24 marca br zmarł w Windsor długoletni i aktywny członek Grupy 20 śp Józef Kwas Cześć Ich pamięci! W Wawrow sekr lin Zygmunt W kier biura DALTON INSURANCK A GEN CI ES LTD poprzedni ) GEN INSURANCK 75 Hunter St Hamilton Out L8P 1P9 UHFJ'11 CIMA wszelkiego rodza-ju: samochody domy mieszkalne bu-dynki handlowe miblc odzież biżu-teria — od oMita Uaizicijf 1 innych wypadków UH! I'll C7AMY również tycie I hi-pol- ikl (mcirtiue) Solidna obsłiijn prez [aeliowy naej najwię-kszej w llimiltiin firmy DALTON lNUIUCI AGINCIIS 111) Iilelomuiie do 1CMUMA IIOKYS: Ul 127-117- 7 no uudiiiieh: 1122-414- 7 w MlssissatliM 861 Przedstawiciel handlowy — JAN BIDAS § J Park St Apt 803 Hamilton Ont 3E7 £ 534-169- 4 TKA PoIsU: paszporty zywnolć JcsteSmy („Stefan Bjlory") bo-wiem ograni źródeł liczy Credit Union smaczne Borys personel iu ko iniamiilron unr ilomyii iiui Tel 549-462- 1 Duży wybói modeli mai ki Dobre warunki przy zmianie starego wozu na nowy z pełna 300 płyt i 18 książek (sic) Nie-które osoby pracują od samego początku z dużym i poczuciem niektórzy odeszli parę nowych osób przybyło wszyscy pracują bezinteresownie Potencjalnie ważnym osiągnię-ciem Komitetu Kulturalno -- Oświatowego było i otwarcie biblioteki polskiej w 1977 r Biblioteka mieści się w dolnej sali kościoła Św Kazi-mierza Obecnie liczy ponad 2000 tomów W 1978 r została otwarta lilia biblioteki polskiej w północnej części miasta w podziemiach kościoła Maik Bo-skiej Królowej Polski 1 znów zbudowano szafy biblioteczne skatalogowano książki tylko że cwlclnictwo nie jest zbyt popu-larnym zjawiskiem wśród Polo-nii Potrzebny był niemały wy-siłek aby zainteresować więk-szą ilość rodaków książką pol-ską Miejmy jednak nadzieję że ten stan się 711110111 W początkach 1980 r Komitet Kulturalno - Oświatowy sprowa-dził z Toronto a właściwie wy-najął od Zarządu Głównego Kongresu film pod tytułem KONGRES POLONII KANADYJSKIEJ "Dni Polskie uroczystościami ŻAŁOBNEJ ON S2DORKIEWICZ-BALO- N iV'VA%'A'VA'A'AVA'AVV' Motors Chev-0l- ds GENERAL MOTORS Używano samochody gwaroncjg Grzecznie 'tZ''Vt'f'fWt'''ć''Y't'YS'f'''Wtir''V%'r'StW poświęceniem odpowicdzialnoąci zorganizowa-nie ▼ TTTTTT w Toronto" artystów polskich w audytorium Św Kazimierza Początek o go-dzinie 745 wiecz Wstęp S2 Wtorek 5 maja Instruktorki z drużyny „Bądź gotów" powtórzą wesoły pi ogram „Na peronie czwaitym" Początek godz 745 Wstęp $3 Środa 6 maja Tańce narodo-we 1 ludowe w wykonaniu zespo-łu pieśni i lanca „Polanic" w audytorium Św Kazimiera Po-czątek o 745 Wstęp $3 Czwartek 7 maja W audyto-rium Św Kazimierza organiza-cja poloni ina „Podhalanie" wy-stawi „Scenę pasterską" Przy-śpiewki regionalne oraz dekla-macje Wstęp $3 Początek o 745 wiecz Piątek 8 maja Rewia mody Udział biorą znane Polonii w Toionto domy mody: „Ruth Froek" 1037 Quecn SI West „Danuta Knit Collection" 133 Davcnporl Rd „Stelanie Shop-pe- " 295 Ronccsvalles Avc „For-tuna Flowers Shop" 295 Ba-thur- st St zaprezentuje bukiety dla orszaku ślubnego i ubranie stołów kwiatami „The Makeup Place" 99 Voikville Ae zapie-zentuj- e pokaz Makeup Vernys Shoe Storo" 2210 Bloor St W — odpowiednie do sukien pan-tolcl- ki Loteria fantowa i nagro-dy wejściowe koncert kawa i ciasta Przemiłe spędzenie wie-czoru Wstęp S5 Bilety w przed-sprzedaży w biurze parafii Św Kazimieiza w biurze Credit Union i u pań z komitetu Niedziela 10 maja Konccil na Święto Maiki w wykonaniu dzie-ci szkoły paratialnej Św Kazi-mierza Komitet Wykonawczy Zbiórki JERZY WELNICKI DT KLINIKA PROTEZ DENTYSTYCZNYCH DENTURE THERAPY CLINIC 1069 BARTON STREET E (przy Ottawa) HAMILTON TEL 547-800- 8 34 M Ignacy TRUSZKOWSKI klerów nil: biura Tnnoga Kral IMate-- Ilmlle Po wszelkie informacje kupna oraz sprzedaży domów apartamentów in-teresów itd zwracać sip z pełnym jcaufmic--m do naszego biurat 626 Barton St E Hamilton Ont Tcl 547-490- 0 43M Ltd kupić samochód udajcie się do vjueensron Schwenk i w polskim języku obsłuży Was Bolesław (Ed) fachowym sprzedawcą i doradzi przy kupnie „Pielgrzym" Całkowity dochód zoslał przeznaczony na budowę Domu Pielgrzyma im Jana Pa-wła II i przekazany na ręce pre-zesa Kongresu Wł Gcrtlcra W grudniu 1979 r powstała przy Komitecie Kult-Oświato-wy- m Sekcja Teatralna Jak zwy-kle na początku szło trochę 0-por- nie ale dzięki wysiłkom w szczególności przewodniczącej M Kaszuby i E Kuczyńskiej wysta-wiono pierwsze przedstawienie Program ogromnie podobał się 1 Polonii która wypełniła salę jak nigdy przedtem Składał się on z dwóch części Pierwsza po-święcona była papieżowi Janowi Pawłowi II w jego drugą rocz-nicę wyboru Były tu utwory muzyczne Chopina i Padercw-sikeg- o poezje pieśni Druga część pizedstawienia była wybit-nie rozrywkowa Zawierała ske-cze monologi inscenizacje poe-zje Mickiewicza i Słowackiego piosenki i pieśni chóralne tańce solowe i grupowe Młodzi akto-rzy spisali się nadspodziewanie dobrze a żywa reakcja publicz-ności była nic tylko nagrodą lecz lakżc zachętą do dalszych wysiłków i doskonalenia się Przedstawienie sfilmowała miej-scowa telewizja i trzy razy trans-mitowała całość na lokalnym kanale Był to pierwszy pro-gram lego rodzaju gdyż dotąd były programy telewizyjne tyl-ko z okazii Bożego Narodzenia Obecnie Sekeja Teatralna zaczę-ła przygotowywać następny pro-gram oraz własny program na akademię 3 Maja W karnawale bieżącego roku Komitel Kult-Oświ- at zorganizo-wał „Bal kotylionowy" Nawią-zując do przedwojennych zwy-czajów karnawałowych przygoto-wano kotyliony dla pań i pa-nów które rozdawano przy wej-ściu Bal rozpoczął się polone-zem w wykonaniu młodzieży z Sekcji Teatralnej a potem przy-łączyli się goście Kiedy ogło-szono walca kotylionowego za-częło się odszukiwanie par przez Wiadomości Ottawy Pomoc Polsce Z'irąd KPK Ottawa komunikuje że otrzyma-no numer rejestracyjny pozwa-lający na odliczenie darowizn na fundusz pomocy Polsce od po-datku Pokwitowania na złożone ofiary zostaną przygotowane i wysiane W ciągu miesięcy let-nich W porozumieniu i na proś-bę przedstawicieli Solidarności Polonia Sianów i Kanady podję-ła się dostarczania lekarstw we-dług listy ustalonej przez leka-rzy polskich Lista ta obejmuje 58 podstaw owych leków potrzeb-nych w szpilahich oraz ch-irurgiczne Ottawa podjęła się funkcji „karetki pogotowia" czy-li dostarczania lekarstw nieodo-wyc- h dla ratowania życia a nieosiągalnych w ramach nor-malnego zaopatrzenia apteczne-go Nowe kierownictwo polskiego programu telewizyjnego Przy-gotowanie polskiego programu Guelph ZEBRANIE GRUPY 11 ZPwK Miesięczne zebranie clonków Grupy 11 ZPwK odbędzie się w niedzielę 3 maja br o godz 2 po pol w Domu Związkowym przy 5 Empire St Cłonkowic proszeni o liczne i punktualne prz bycie Kandy-daci na nowych członków mile widziani Ted Rybaczek sekr prol Grimsby ZEBRANIE GRUPY 22 ZPwK Zebranie Grupy 22 ZPwK — Niagara odbędzie się we wto-rek 21 kwietnia br w sali im Wł Reymonta ośrodka Place Polonaise Wszyscy członkowie proszeni o przybycie Osoby chcące wstą-pić do ZPwK mile widziane ŚWIĘCONE GRUPY 22 ZPwK Koło Polek przy Grupie 22 ZPwK urządza tradycyjną świę-conkę wielkanocną która odbę-dzie się w niedzielę 26 kwietnia w ośrodku związkowym Place Polonaise o godz 4 po pol Członkowie Grupy Koła Po-lek ich rodziny i przyjaciele oraz sympatycy proszeni o wzię-cie udziału J Chmielak sekr prot Brantford Wstęp $(j V' t i i" dobieranie tych 'samych kotylio-nów śmiechu i zabawy było z tym niemało no i nareszcie wo-dzirej sprawnie poprowadził walca 'figurowego O północy wybrano królowę balu spośród 10 kandydatek Została nią Ewa Reilińska a księżniczkami Kry-styna Wojtanowska i Cathy Gzipf Królowę udekorował wi-ceprezes terenowy KPK na Northwestern Ontario Franci-szek Barch Na zakończenie balu rozlosowano wśród 'publiczności dwie wartościowe nagrody 'Na bal przybył zaproszony poseł do parlamentu federalnego prezes Multicullural Association oraz przedstawiciel Rady Miejskiej Dochód z balu był pokaźny jak na warunki i stosunki naszego miasta Czek na akcję „żywność dla Polski" w sumie $1500 zo-stał wystawiony na Zarzrl Głó-wny KPK w Toronto z nici Najlepszy w Northwestern Ontario Wyniki preprowadonej an-kiety („poll") w Northwestern Ontario wykazały że program radiowy „Polish llour" jest naj-bardziej popularny wśród wszy-stkich programów etnicznych nie tylko popularny lecz także najlepiej prowadzony W związ-ku z tym Manager stacji CISD-F- M fala 94 zmienił godzinę i dzień audycji na środę od 10—j- -11 wiecz która należy do „lep-szych godzin" radiowych Dało to dużo satysfakcji człon-kom zespołu radiowego którzy nieraz z frustracją i żalem słu-chali że potencjalni odbiorcy spędzili niedzielny wieczór na wizjtach lub innych zajęciach uniemożliwiających słuchanie polskiej audycji Miejmy nadzieję że środa wieczór okaże się lepszą dla na-szych słuchaczy Iwona Zawadowski telewizyjnego spoczywa obecnie w rękach komitetu administra-cyjnego w składzie: Jadwiga Do-mańska dr Andrzej Makomaski i Kazimierz Styś Kierownikiem programu jest J Domańska Kalendarzyk programów: Niedziela 10 maja godz 1830 nowy program sobota 16 maja godz 20 powtórka niedziela 14 czerwca godz 1830 nowy pro-gram sobota 20 czerwca godz 20 powtórka W lipcu i sierpniu przerwa wakacyjna We wrześniu poda-my dalszy kalendarzyk progra-mów Prosimy o zanotowanie i zarezerwowanie pół godziny na oglądanie Ponieważ ma to być program całej Polonii ottaw-skic- j uwagi sugestie no i po-moc w przygotowaniu progra-mów będzie mile widziana przez Komitet Zarząd Oddziału STP w Otta-wie zawiadamia że zwyczajne walne zebranie oddziału odbę-dzie się we czwartek 14 maja br o godz 1930 w pierwszym terminie a o godz 1945 w dru-gim terminie w sali kościoła św Jacka przy ul LeBrcton 201 LEONARD SAMEK ADWOKAT 7 Slack Road Suit 202 NEPEAN (Ottawa) Ontario Ttl 226-844- 0 u—3: Osliawa 3 MAJ W OSHAWIE Uroczystości 3-majo-we organi-zowane przez Komitet Polonii Oshawskicj odbędą się według następującego programu: Sobota 2 maja godz 830 wie-czorem bal wiosenny w Centrum Wet AP Niediiela 3 maja od 830— 12 rano zbiórka na niewi-dome dzieci w Laskach 1143 wymarsz pocztów sztandaro-wych oraz harcerstwa na Jlszę św O godz 3 akademia w sali parafialnej w której weźmie udział młodzież polonijna szko-lą polska harcerstwo oraz ze-spół taneczny „Tatry" i orkie-stra Komitet Polonii prosi o gre-mialny udział w uroczystościach Komitet Polonii Oshawskiej od osoby 30 31 KLUB MŁODZIEŻY ZPwK W BRANTFORD J zaprasza cala Polonię na zabawę $ "MISS POLONIA" w sobotę 25 kwietnia 1981 r od 7— 1 rano Sala ZPwK 126 Albion St OMKIESTIIA „NEW GALAXY" 'SCr5CCVWiiiiriWii4WV6iWS Tadeusz Rojek Człowiek w białej Dwa były rodzaje kuchmi-strzów w dawnej Rzeczypospoli-tej Jeden — dygnitarz dworski mający ogólny nadzór nad kuch-nią królewską który w czasie biesiady winien był stać przy królu i na żądanie Najjaśniej-szego Pana informować go o ja-kości i smaku podanych potraw 'Był to urząd wysoki a z Uply-we- m czasu znaczenie jego ros-nąć musiało skoro 'początkowo spotykamy tylko kuchmistrzów nadwornych a następnie koron-nych Był więc kuchmistrz ko-ren- ny i litewski Wolno przypuszczać znając zamiłowanie naszych przodków do smacznych potraw że owi kuchmistrze nadworni znani byli już za piastowskich królów i książąt lecz pierwszy zapisany w dokumentach widnieje pod rokiem 1365 u Kazimierza Wiel-kiego Zaś jako kuchmistrz ko-ronny podpisał się pierwszy za panowania króla Zygmunta III Wazy Mikołaj Plaża z Mstyczo-w- a MFialy leż swoich kuchmist-rzów królowe polskie a bywało że f królewicze jak np Włady-sław IV „ Z praktycznego punktu widze-nia znacznie ważnejszą rolę peł-nił jednak ten który' zatrudnio-ny w kuchni decydował o jako-ści dań czyli kuchmistrz rzeczy-wisty Oczywiście u ludzi skrom-njc- h jadło przyrządzały gospo-sie lub też ktoś z domowników Ale nic były to żadne przysma-ki ani rarytasy Badania etno-graficzne nad sposobem odży-wiania się ludności w XIX wic: ku stwierdzają że potrawy spO' żywanc przez ubogich bjwaly niezbyt zdrowe ciężkostrawne niekiedy na poły przypalone a na poły surowe i mogły człowie-ka w chorobę wpędzić Lecz i same kuchnie pod względem wyposażenia i urządzenia mocno się od siebie różniły W' zamoż-nych domach bjły murowane z porządnymi kominami a także bogato zaopatrzone w sprzęt ku-chenny Do przyrządzania po-traw używano saganów wiesza-nych nad ogniem rusztów go-rących blatów a tymczasem u biednych często gęsto kuchni w ogóle nie było a jadło przygo-towywano po prostu w izbie na Łzw kominie na wierzchu roz-palano ogień a nad nim zawie-- Delhi POSZUKIWANE bczdziebic małżeństwo do objęcia funkcji !?°'pudirza Domu Polskir-- o w DMhi Mieszkanie na mici-st- u Wynagrodzenie do omówienia Zfilo-?tr- nj listowne proszę kierów ać do l'o-hs- h Alliancc Branch 17 2H Main St PO Bo 24 Delhi Ont 27S Co kryje Niedawno wiele się w Polsce mówiło o odkryciu naJSuwal-szczyźni- e rud żelaza a ostatnio wybuch gazu koło Koszalina przypomniał o od dawna bada-nych złożach ropy naftowej na Pomorzu Jakich jeszcze odkryć można się w Polsce spodziewać? Jakie niespodzianki kryje pol-ska ziemia? Zacznijmy od węgla kamien-nego Jego zapasy w dwóch za-głębiach — Górnośląskim i Lu-belskim są znaczne Jeśli cho-dzi o możliwości nowych odkryć to nie jest jeszcze rozpoznany pod tym względem cały Niż Polski Nic można wykluczyć obecności złóż węgla kamienne-go na tym terenie Na podsta-wie dotychczasowego rozpozna-nia trzeba jednak powiedzieć że złoża te jeśli istnieją nic będą występować płytko JIożc tak głęboko że nic będzie moż-na sięgnąć po nie tradycyjnymi metodami Być może trzeba bę-dzie się uciec do metody pod-ziemnej gazyfikacji Szansa jeśli chodzi o węgiel istnieje Ropa i gaz są w Pojsćc pro-blemem nie rozstrzygniętym Od lat twierdzi się że nic po-wiedziano jeszcze oslatniego-sło-w- a w sprawie tzw wielkiej ro-py W przekonaniu wielu facho-wców nie istnieje jeszcze tyle argumentów które by przema-wial- y za lub przeciw możliwości jej odkrycia Trzeba jednakże dodać że jeśli w przyszłości do takiego odkrycia dojdzie to bę-dzie ono w postaci tzw konden-satu gazowego W ostatnich 30 latach odkry-to kilka małych złóż ropy mię-dzy innymi w Rybakach w oko-licach Zielonej Qóry i nad Bał-tykiem w Żarnowcu i Kamieniu Pomorskim Ostatnio doszło do nawiercenia nowego złoża w Karlinie w okolicach Koszalina tego które się zapaliło Złoże rudy żelaza na Suwal-szczyżn- ic położone jest stosun-kowo głęboko — zaczyna się na 800 m Nic stanowi io jednak trudności bo przecież miedź wydobywana jest w Polsce z 500— C00 m a szyby na Górnym Śląsku osiągnęły już głębokość 000 m Głębokość jest zawsze szano ewenLualnic na nim sta-wiano garnek lub kociołek Stra-wa w ten sposób przyrządzona nigdy nic była dobrze' ugotowa-na Zdarzały się też chałupy w których ani pieców ani kominów nie było1 — a jadło przygotowy-wano na ogniskach poza obrę-bem chaty Badacz tych proble-mów prof Zbigniew Kuchowicz dodaje że mięso pochodzące z kłusownictwa a także ryby i grzyby pieczono wprost na og-niu jeszcze w polu i z tych to czasów pochodzi zwyczaj piecze-nia na ognisku kartofi Tak więc wśród warstw ubogich każ-dy musiał być z konieczności po trosze kuchmistrzem W Polsce nie było zakładów szkolących zawodowych kuchmi-strzów Szlachcic pragnący mieć &pecja'ncgo kucharza bral sobie ze wsi co sprytniejszego chło-paka a ten oddany do kuchni przyuczał się w ciągu kilku mie-sięcy aby po upływie tego cza-su uchodzić za już biegłego w gastronomicznym fachu Na dwo-rach magnackich w szczególno-ści w XVII i w XVIII wieku edukacja taka przebiegała syste-matyczniej Znane były kuchnie słynące z wysokiego poziomu smakoszostwa i do nich to wła-śnie oddawano na praktykę pizyszłych mistrzów patelni Najbogatsi zaś sprowadzali so-bie kuchmistrzów z zagranicy szczególnie zaś poszukiwani byli fiancuscy pasztetnicy Zarobki takich importowanych mistrzów były wręcz znakomite Kucharz króla Stanisława Augusta sław-ny Tremo pobierał podobno najwyższą pensję w Rzeczypos-politej Głównym zadaniem kuchmi-strza było oczywiście dogadza-nie' podniebieniu lecz oprócz smacznego przyrządzania potraw miał jeszcze baczyć na zdrowie swego pana Dobór potraw i spo-sób ich przyrządzania musiał w teorii przynajmniej łączyć wa-lery smakowe i dietetycznymi Wymagano więc od kuchmist-rzów specjalnej orientacji w re-cepturach musieli wiedzieć co pobudza apetyt a co służy do-bremu trawieniu co organizmo-wi wychodzi na zdrowie a co mu szkodzić może Byli to 'uięe domorośli lekarze czy może ra-czej dietetycy z którymi jed-nakże pan --we własnym interesie powinien byl żyć w zgodzie bo jakże łatwo mógł taki kucharz podsypać do potraw może nic trucizny lecz takiego dodatku który skazałby pana na dotkli-we boleści Znal tajemnice działania nic-który-ch ziół czy ingrediencji utrudnieniem ale złoże to wy-stępuje w podłożu krystalicz-nym co powoduje że przy jego eksploatacji wiclkokomorowcj nief trzeba obawiać się tąpnięć zalewów wody nic trzeba też zabezpieczać górotworu Eks-ploatację prowadzi się jak w wielkim betonowym bloku W ogromnych komorach możliwe jest umie-szczenie urządzeń do przerobu rudy co pozwala zachować nie-naruszone środowisko naturalne na powierzchni Mówi się czasem że Polska należy do krajów surowcowo biednych Któż wobec tego jest W ostatnich dniach w Lubli-nie Służba Bezpieczeństwa prze-prowadziła kilka rewizji i za-trzymań wśród pracowników i studentów KUL-- u związanych z niezależnym pismem Ruchu Młodych Katolików — „Spotka-nia" Zabrano kilkaset egzempla-rzy wydawanych bezdebitowo publikacji kilkaset ryz papieru dużej wartości powielacz elek-tryczny osprzęt itp Nic byłoby w tym nic dziwnego gdyby od ostatnich tego rodzaju praktyk nie dzielił nas okres tak znaczą-cy dla historii naszego kraju — a więc ODNOWA 'jaką literaturę skonfiskowano w czasie tych rewizji i zatrzy-mań? — Po pierwsze — blisko 1000 egzemplarzy wydawanej przez TKN broszury z serii kolokwia TKN pi 0 czym myśleć nie lu-bimy czyli o niektórych dyle-matach zasady narodowej" Po drugie — teksty homilii ks Ja-na Zieji Spójrzmy na ukrzyżo-wanego" Po trzecie — egzem-plarze książki ks Wł Bukowiń-skiego pt „Wspomnienia z Ka-zachstanu" Po czwarte — rózne zeszyty Towarzystwa Kursów Naukowych Po piąte — egzem-plarze uznanych wydawauych poza cenzurą czasopism „Zapis" 'ar— czapce które mogły z nie pierwszej już młodości pana ucznić gorącego a jurnego kochanka ale --znał także i środki które niedyspozy-cję jakąś czy wręcz chorobę u-lec- zyć mogły Współcześnie po-równywali nic bez racji kuch-mistrzów do "rzemieślników co broń nienawistną życiu ludzkie-mu wynajdują i kują Cały ich pomysł cała sztuka na to sili się aby życic skrócić Łechcą oni nieraz zmyślność zaprawami nieznajomymi i nowy coraz do nich wzmacniają apetyt a nic dają nam nowego żołądka" Tak narzekano na kuchmistrzów Nie można wszakże zbytnio są-dów takich uogólniać ponieważ zdarzali się kuchmistrze uczci-wi i o zdrowie państwa troskli-wie dbający Większość jednak było takich którzy obżarstwu pana dogodzić pragnęli i na na-grodę tym sobie zasłużyć Autor pierwszej polskiej książki kucharskiej Czcrniccki pisał w drugiej polowie XVII wieku że "kucharz ma być o-rhęd- oźny z czupryną albo gło-wą wyczesaną podgoloną ręka-mi umytymi paznoklami obc-rzniony-mi opasany fartuchem białym trzeźwy nic swarliuy pokorny smak clobre rozumie-jący potrzeby do potraw znają-cy i wszystkim usługujący" Kuchmistrza na wielkich dwo-rach obowiązywał egzamin -z- e znajomości kunsztu a prócz te-go w kuchni królewskiej wyma-gano od niego umiejętności czy-tania i pisania Przez kilka nie-dziel z rzędu musiał prezento-wać swoje kucharskie umiejęt-ności zaczynając od skubania drobiu i obracania pieczeni przechodząc stopniowo do rzeczy najlrudnicjszjch Potem dopie-ro następowały "wywoliny" na które sam przygotowywał ucztę dla swego mistrza i najsłynniej-szych kuchmistrzów stolicy Nie trzeba dodawać że na takiej biesiadzie wydziwicń kaprysów i krytyk było bez liku lecz i pochwal dużo jeżeli kandydat na mistrzo zasłużył na nic Osta-tecznie zapada! wyrok czy uczeń w odpowiednim stopniu opano-wał już sztukę kucharzenia pito jego zdrowie a na srebrnej tacy wręczano mu patent ozdobiony malunkami i złoceniami na per-gaminie i podpisany przez jego mistrza i innych obecnych kuch-mistrzów Zdarzało się też że podczas takiej uroczystości kojarzyło się małżeństwo świeżo upieczonego mistrza z córką jednego z kuch-mistrzów A wtedy takie "wy-7wolin- y" pamiętni nieborak ca-le życie potęgą surowcową? Jak licje zasobność surowcową kraju? Na tysiąc mieszkańców czy na ki-lometr kwadratowy powierzch-ni? Jest chyba sposób który pozwala wyrobić sobie pogląd na ten temat Ważne jest czy dany kraj ma surowice i wydo-bywa go w takiej ilości która liczy się wyraźnie w bilansie światowym Jeśli z tego punktu widzenia spojrzeć na kraje euro-pejskie to okazuje się że Pol-ska (węgiel kamienny i brunat-ny siarka miedź cynk ołów sól surowce budowlane) bardzo się na ich tle liczy Jerzy Znosko „Krytyka" „Glos" z tekstami Miłosza Gombrowicza Kisielew-skiego Andrzejewskiego i in-nych Po szóste — skonfiskowa-no pojedyncze egzemplarze ksią-żek Miłosza i Gombrowicza Stryjkowski ego i Wańkowicza a także teksty raportu o stanie Rzeczpospolitej i drogach wiodą-cych do jej naprawy D1P W chwili gdy wszystkie śro-dowiska kulturotwórcze postu-lują przywrócenie tzw drugie-mu nurtowi kultury polikicj właściwego mu miejsca w chwi-li gdy podkreśla się samowolę cenzury w minionym kolejnym pełnym błędów okresie konfis-katy te traktować należy jako jednoznaczny wyraz intencji władz w sprawach odnowy poli-tyki kulturalnej Redakcja „Spotkań" Grupa młodych Katolików pracow ników i studentów KUL-- u wydająca pismo „Spotkania" — jest jednym z najwcześniej po-wstałych ugrupowań opozycyj-nych jak leż jednym z najbar-dziej inwigilowanych w kraju nawet w czasie ostatniej „odwil-ży" Numery jej czasopisma „Spot-kania" można otrzymać pisząc na adres: PO Uox 109 Station "D" Ottawa Oni KIP UC3 wnętrze polskiej ziemi poeksplo-atacyjnych KOMISJA POROZUMIEWAWCZA ŚRODOWISK KULTUROTWÓRCZYCH V i -- 4
Object Description
Rating | |
Title | Zwilazkowiec Alliancer, April 20, 1981 |
Language | pl |
Subject | Poland -- Newspapers; Newspapers -- Poland; Polish Canadians Newspapers |
Date | 1981-04-20 |
Type | application/pdf |
Format | text |
Rights | Licenced under section 77(1) of the Copyright Act. For detailed information visit: http://www.connectingcanadians.org/en/content/copyright |
Identifier | ZwilaD3000864 |
Description
Title | 000254 |
Rights | Licenced under section 77(1) of the Copyright Act. For detailed information visit: http://www.connectingcanadians.org/en/content/copyright |
OCR text | 1 STR 6J i ZWIĄZKOWI EC — nonledziałeki 20 kwietnia 1 9B1~ r~ Ji £ -- - C 7 ' v x-- NR 30 Thundcr Bay Działalność Komitetu Kulturalno-Oświatoweg- o Komilet Ktilturalno-Oś- w kilowy przy Okręgu Kongicsu w Thun-dcr Bay został powołany do ży-cia' w 1973 r Nic iaz w prasie polonijnej pisaliśmy o działal-ności Komitetu Jedna z pietw-sze- h akcji Komitetu bjło spro-wadzenie do Thuncler 13ay na wyslepy chóru i gmpy tanecz-nej „Sokół" z Winnipeg So-kół" wystąpi! w cluócli „kon-certach przyjaźni" (1973 i 1973) Tnnc aspekty: onanizowanie występów dla zespołów wokal-nych z Polski będących na tour-nee w Kanadzie udział w Folk-lor- c Festivals oiganiowanych przez Thundcr Bay Miilticullti-ra- l Association ((1975—1980) Na lestiw alach wyróżniało się stoisko z potrawami polskimi (własność Komilelu) pierwsze stoisko służyło przez 3 lala a obecne juz lakze 3 lala i w niaiu będzie po raz czwarty sluzć uż nie tylko Komitetowi lecz lake kilku innym organizacjom któ-re 'decydowily sic lównież na sprzedaż wyrobów kuchni pol-skiej Staraniem Komitetu Kultuial-n- o Oświatowego od roku 1974 do 197980 mieliśmy kursy ję Staraniem Komitetu Wykona-wczego Zbióiki na l)om Polski Jana Pawła II w Rzymie" urzą-dzone zostaną w dniach od 2 do 20 maja tak zwane „Dni Polskie w Toronto" Na razie podaiemy w skrócie pi ogram i 111 pi cv tego tygodnia Sobota 2 maja „Wystawa ar-tystów polskich" w sali dolnej domu Credit Union 220 Itonces-allc- s Ave 2— 10 111 a a Otwar-cie wystawy nastąpi w sobotę 2 maja o godz 7 wiecz Wstęp wolny Szczegóły podane będą w przyszły m t y god 11 i u Wieczorem tego samego dnia na sali górnej Credit Union od-będzie się zabawa — „Wiosenny polonez" Początek godz 8 do 1 rano Wstęp $8 od osoby z po-siłkiem kawą i ciastem Dosko-nała oikicstra Losowanie kolo-rowego telewizora Z KARTY Dnia 13 marca br zmarł na-gle w Toronto członek Grupy 1- -7 śp Ignacy Dawicki Dnia 1 kwietnia br zmaił w Kitchener długoletni aktywny członek Grupy 4 śp Władysław Kawalec Dnia 7 listopada 1980 r zmarł w Guelph członek Grupy 11 śp Antoni Miklusz Dnia 29 września 1980 roku HA MIL 15S South L8P Tel $ POLSKIE BIURO PODRÓŻY HAMILTON VEL BUKEAU 764 Barton St E Hamilton Ont Teł 549-414- 9 WYCIICKI do lnd wirtual-ne Krupowe czirterowe Sprowadza-nie Lrcwnjch iaprobZcn'a wizy Podróże do Laoeiso 7dlvHLa (wiata NOTARIALNE upoważnienia kty darowizn) Itd n KAOi dar dli bliskich domy mieszkania łamochod) pie-niądze SIiimiij rnlonll nlcrmroanle ponrd JO lal oficjalnymi przedsta-wicielami linii lotniczych: IOT AIR CANADA BA KLM itd jak również linii okrętowych Karol E Balon kier biura Gdy zamierzacie Q§£)ueenston 9 r l s iit rzetelnie który jest l zyka polskiego w High School z prawami przedmiotu szkolnego (credit coursc) W 1974 roku stworzony ostał polski program ladiowy „Polish Ilour" który jest nasza duma ze względu na jakość i poziom Nic jest to popularny w Ameryce Północnej „Show-biz- " nic ma lu ogloscń pi z założe-nia est oświatowy zawiera le-fera- ty pogadanki i opowiadania na tematy lileiatiuy histoiii kultury polskiej i religii oma-wia sylwetki sławnych Polaków stai opolską sztukę kulinarna muzykę polska jej kompozyto-rów i sław n cli wykonawców Program zawiera także koncert życzeń wiadomości ze śuiala i z sąsiedztwa dział młodzieżowy odcinek powieści czasem jakiś konkurs czasem komunikaty i spiawozdania prezesów różnych nrganiacii Do opracowywania programów osoby odpowiedzial-ne za audycje korzystają z włas-nych czyli ksiąck i cza-sopism które prenumerują lub kupują z własnych lunduszów W ten sposób pi ograni spełnia swoje ambitne założenia Płyto-teka zespołu radiowego T T T - łTTTTT Niedziela 3 maja Na placu zostanie odprawio-na polowa 'Msza Św w intencji naiocki polskiego Początek godz 1145 rano Msza Św związana jest 3-niaiow-y- mi Polonii w Toronto Udział w niej weźmie młodzież haicerska szkolna organizacje polonijne Po południu akademia urządza-na prez Kongies Polonu Kana-dyjskiej — Okręg Toronto Bliż-sze intoimacjc w przyszłości w komunikatach W audytorium św Kaimicrza ((154 Roncesvallos Avc) odbę-dzie się w godzinach od 11 rano do 3 po południu obiad parafial-ny Panie z Towarzystwa Różań-cowego zapraszała Polonię po Mszy sw na polskie go-rące posiłki Bar czynny Poniedziałek 4 maja Koncert zmarł w Gueloli długoletni czło-nek Grupy 11 śp Antoni Flisak Dnia 19 lutego br zmarł w Delhi długoletni członek Grupy 17 śp Franciszek Buszkiewicz Dnia 24 marca br zmarł w Windsor długoletni i aktywny członek Grupy 20 śp Józef Kwas Cześć Ich pamięci! W Wawrow sekr lin Zygmunt W kier biura DALTON INSURANCK A GEN CI ES LTD poprzedni ) GEN INSURANCK 75 Hunter St Hamilton Out L8P 1P9 UHFJ'11 CIMA wszelkiego rodza-ju: samochody domy mieszkalne bu-dynki handlowe miblc odzież biżu-teria — od oMita Uaizicijf 1 innych wypadków UH! I'll C7AMY również tycie I hi-pol- ikl (mcirtiue) Solidna obsłiijn prez [aeliowy naej najwię-kszej w llimiltiin firmy DALTON lNUIUCI AGINCIIS 111) Iilelomuiie do 1CMUMA IIOKYS: Ul 127-117- 7 no uudiiiieh: 1122-414- 7 w MlssissatliM 861 Przedstawiciel handlowy — JAN BIDAS § J Park St Apt 803 Hamilton Ont 3E7 £ 534-169- 4 TKA PoIsU: paszporty zywnolć JcsteSmy („Stefan Bjlory") bo-wiem ograni źródeł liczy Credit Union smaczne Borys personel iu ko iniamiilron unr ilomyii iiui Tel 549-462- 1 Duży wybói modeli mai ki Dobre warunki przy zmianie starego wozu na nowy z pełna 300 płyt i 18 książek (sic) Nie-które osoby pracują od samego początku z dużym i poczuciem niektórzy odeszli parę nowych osób przybyło wszyscy pracują bezinteresownie Potencjalnie ważnym osiągnię-ciem Komitetu Kulturalno -- Oświatowego było i otwarcie biblioteki polskiej w 1977 r Biblioteka mieści się w dolnej sali kościoła Św Kazi-mierza Obecnie liczy ponad 2000 tomów W 1978 r została otwarta lilia biblioteki polskiej w północnej części miasta w podziemiach kościoła Maik Bo-skiej Królowej Polski 1 znów zbudowano szafy biblioteczne skatalogowano książki tylko że cwlclnictwo nie jest zbyt popu-larnym zjawiskiem wśród Polo-nii Potrzebny był niemały wy-siłek aby zainteresować więk-szą ilość rodaków książką pol-ską Miejmy jednak nadzieję że ten stan się 711110111 W początkach 1980 r Komitet Kulturalno - Oświatowy sprowa-dził z Toronto a właściwie wy-najął od Zarządu Głównego Kongresu film pod tytułem KONGRES POLONII KANADYJSKIEJ "Dni Polskie uroczystościami ŻAŁOBNEJ ON S2DORKIEWICZ-BALO- N iV'VA%'A'VA'A'AVA'AVV' Motors Chev-0l- ds GENERAL MOTORS Używano samochody gwaroncjg Grzecznie 'tZ''Vt'f'fWt'''ć''Y't'YS'f'''Wtir''V%'r'StW poświęceniem odpowicdzialnoąci zorganizowa-nie ▼ TTTTTT w Toronto" artystów polskich w audytorium Św Kazimierza Początek o go-dzinie 745 wiecz Wstęp S2 Wtorek 5 maja Instruktorki z drużyny „Bądź gotów" powtórzą wesoły pi ogram „Na peronie czwaitym" Początek godz 745 Wstęp $3 Środa 6 maja Tańce narodo-we 1 ludowe w wykonaniu zespo-łu pieśni i lanca „Polanic" w audytorium Św Kazimiera Po-czątek o 745 Wstęp $3 Czwartek 7 maja W audyto-rium Św Kazimierza organiza-cja poloni ina „Podhalanie" wy-stawi „Scenę pasterską" Przy-śpiewki regionalne oraz dekla-macje Wstęp $3 Początek o 745 wiecz Piątek 8 maja Rewia mody Udział biorą znane Polonii w Toionto domy mody: „Ruth Froek" 1037 Quecn SI West „Danuta Knit Collection" 133 Davcnporl Rd „Stelanie Shop-pe- " 295 Ronccsvalles Avc „For-tuna Flowers Shop" 295 Ba-thur- st St zaprezentuje bukiety dla orszaku ślubnego i ubranie stołów kwiatami „The Makeup Place" 99 Voikville Ae zapie-zentuj- e pokaz Makeup Vernys Shoe Storo" 2210 Bloor St W — odpowiednie do sukien pan-tolcl- ki Loteria fantowa i nagro-dy wejściowe koncert kawa i ciasta Przemiłe spędzenie wie-czoru Wstęp S5 Bilety w przed-sprzedaży w biurze parafii Św Kazimieiza w biurze Credit Union i u pań z komitetu Niedziela 10 maja Konccil na Święto Maiki w wykonaniu dzie-ci szkoły paratialnej Św Kazi-mierza Komitet Wykonawczy Zbiórki JERZY WELNICKI DT KLINIKA PROTEZ DENTYSTYCZNYCH DENTURE THERAPY CLINIC 1069 BARTON STREET E (przy Ottawa) HAMILTON TEL 547-800- 8 34 M Ignacy TRUSZKOWSKI klerów nil: biura Tnnoga Kral IMate-- Ilmlle Po wszelkie informacje kupna oraz sprzedaży domów apartamentów in-teresów itd zwracać sip z pełnym jcaufmic--m do naszego biurat 626 Barton St E Hamilton Ont Tcl 547-490- 0 43M Ltd kupić samochód udajcie się do vjueensron Schwenk i w polskim języku obsłuży Was Bolesław (Ed) fachowym sprzedawcą i doradzi przy kupnie „Pielgrzym" Całkowity dochód zoslał przeznaczony na budowę Domu Pielgrzyma im Jana Pa-wła II i przekazany na ręce pre-zesa Kongresu Wł Gcrtlcra W grudniu 1979 r powstała przy Komitecie Kult-Oświato-wy- m Sekcja Teatralna Jak zwy-kle na początku szło trochę 0-por- nie ale dzięki wysiłkom w szczególności przewodniczącej M Kaszuby i E Kuczyńskiej wysta-wiono pierwsze przedstawienie Program ogromnie podobał się 1 Polonii która wypełniła salę jak nigdy przedtem Składał się on z dwóch części Pierwsza po-święcona była papieżowi Janowi Pawłowi II w jego drugą rocz-nicę wyboru Były tu utwory muzyczne Chopina i Padercw-sikeg- o poezje pieśni Druga część pizedstawienia była wybit-nie rozrywkowa Zawierała ske-cze monologi inscenizacje poe-zje Mickiewicza i Słowackiego piosenki i pieśni chóralne tańce solowe i grupowe Młodzi akto-rzy spisali się nadspodziewanie dobrze a żywa reakcja publicz-ności była nic tylko nagrodą lecz lakżc zachętą do dalszych wysiłków i doskonalenia się Przedstawienie sfilmowała miej-scowa telewizja i trzy razy trans-mitowała całość na lokalnym kanale Był to pierwszy pro-gram lego rodzaju gdyż dotąd były programy telewizyjne tyl-ko z okazii Bożego Narodzenia Obecnie Sekeja Teatralna zaczę-ła przygotowywać następny pro-gram oraz własny program na akademię 3 Maja W karnawale bieżącego roku Komitel Kult-Oświ- at zorganizo-wał „Bal kotylionowy" Nawią-zując do przedwojennych zwy-czajów karnawałowych przygoto-wano kotyliony dla pań i pa-nów które rozdawano przy wej-ściu Bal rozpoczął się polone-zem w wykonaniu młodzieży z Sekcji Teatralnej a potem przy-łączyli się goście Kiedy ogło-szono walca kotylionowego za-częło się odszukiwanie par przez Wiadomości Ottawy Pomoc Polsce Z'irąd KPK Ottawa komunikuje że otrzyma-no numer rejestracyjny pozwa-lający na odliczenie darowizn na fundusz pomocy Polsce od po-datku Pokwitowania na złożone ofiary zostaną przygotowane i wysiane W ciągu miesięcy let-nich W porozumieniu i na proś-bę przedstawicieli Solidarności Polonia Sianów i Kanady podję-ła się dostarczania lekarstw we-dług listy ustalonej przez leka-rzy polskich Lista ta obejmuje 58 podstaw owych leków potrzeb-nych w szpilahich oraz ch-irurgiczne Ottawa podjęła się funkcji „karetki pogotowia" czy-li dostarczania lekarstw nieodo-wyc- h dla ratowania życia a nieosiągalnych w ramach nor-malnego zaopatrzenia apteczne-go Nowe kierownictwo polskiego programu telewizyjnego Przy-gotowanie polskiego programu Guelph ZEBRANIE GRUPY 11 ZPwK Miesięczne zebranie clonków Grupy 11 ZPwK odbędzie się w niedzielę 3 maja br o godz 2 po pol w Domu Związkowym przy 5 Empire St Cłonkowic proszeni o liczne i punktualne prz bycie Kandy-daci na nowych członków mile widziani Ted Rybaczek sekr prol Grimsby ZEBRANIE GRUPY 22 ZPwK Zebranie Grupy 22 ZPwK — Niagara odbędzie się we wto-rek 21 kwietnia br w sali im Wł Reymonta ośrodka Place Polonaise Wszyscy członkowie proszeni o przybycie Osoby chcące wstą-pić do ZPwK mile widziane ŚWIĘCONE GRUPY 22 ZPwK Koło Polek przy Grupie 22 ZPwK urządza tradycyjną świę-conkę wielkanocną która odbę-dzie się w niedzielę 26 kwietnia w ośrodku związkowym Place Polonaise o godz 4 po pol Członkowie Grupy Koła Po-lek ich rodziny i przyjaciele oraz sympatycy proszeni o wzię-cie udziału J Chmielak sekr prot Brantford Wstęp $(j V' t i i" dobieranie tych 'samych kotylio-nów śmiechu i zabawy było z tym niemało no i nareszcie wo-dzirej sprawnie poprowadził walca 'figurowego O północy wybrano królowę balu spośród 10 kandydatek Została nią Ewa Reilińska a księżniczkami Kry-styna Wojtanowska i Cathy Gzipf Królowę udekorował wi-ceprezes terenowy KPK na Northwestern Ontario Franci-szek Barch Na zakończenie balu rozlosowano wśród 'publiczności dwie wartościowe nagrody 'Na bal przybył zaproszony poseł do parlamentu federalnego prezes Multicullural Association oraz przedstawiciel Rady Miejskiej Dochód z balu był pokaźny jak na warunki i stosunki naszego miasta Czek na akcję „żywność dla Polski" w sumie $1500 zo-stał wystawiony na Zarzrl Głó-wny KPK w Toronto z nici Najlepszy w Northwestern Ontario Wyniki preprowadonej an-kiety („poll") w Northwestern Ontario wykazały że program radiowy „Polish llour" jest naj-bardziej popularny wśród wszy-stkich programów etnicznych nie tylko popularny lecz także najlepiej prowadzony W związ-ku z tym Manager stacji CISD-F- M fala 94 zmienił godzinę i dzień audycji na środę od 10—j- -11 wiecz która należy do „lep-szych godzin" radiowych Dało to dużo satysfakcji człon-kom zespołu radiowego którzy nieraz z frustracją i żalem słu-chali że potencjalni odbiorcy spędzili niedzielny wieczór na wizjtach lub innych zajęciach uniemożliwiających słuchanie polskiej audycji Miejmy nadzieję że środa wieczór okaże się lepszą dla na-szych słuchaczy Iwona Zawadowski telewizyjnego spoczywa obecnie w rękach komitetu administra-cyjnego w składzie: Jadwiga Do-mańska dr Andrzej Makomaski i Kazimierz Styś Kierownikiem programu jest J Domańska Kalendarzyk programów: Niedziela 10 maja godz 1830 nowy program sobota 16 maja godz 20 powtórka niedziela 14 czerwca godz 1830 nowy pro-gram sobota 20 czerwca godz 20 powtórka W lipcu i sierpniu przerwa wakacyjna We wrześniu poda-my dalszy kalendarzyk progra-mów Prosimy o zanotowanie i zarezerwowanie pół godziny na oglądanie Ponieważ ma to być program całej Polonii ottaw-skic- j uwagi sugestie no i po-moc w przygotowaniu progra-mów będzie mile widziana przez Komitet Zarząd Oddziału STP w Otta-wie zawiadamia że zwyczajne walne zebranie oddziału odbę-dzie się we czwartek 14 maja br o godz 1930 w pierwszym terminie a o godz 1945 w dru-gim terminie w sali kościoła św Jacka przy ul LeBrcton 201 LEONARD SAMEK ADWOKAT 7 Slack Road Suit 202 NEPEAN (Ottawa) Ontario Ttl 226-844- 0 u—3: Osliawa 3 MAJ W OSHAWIE Uroczystości 3-majo-we organi-zowane przez Komitet Polonii Oshawskicj odbędą się według następującego programu: Sobota 2 maja godz 830 wie-czorem bal wiosenny w Centrum Wet AP Niediiela 3 maja od 830— 12 rano zbiórka na niewi-dome dzieci w Laskach 1143 wymarsz pocztów sztandaro-wych oraz harcerstwa na Jlszę św O godz 3 akademia w sali parafialnej w której weźmie udział młodzież polonijna szko-lą polska harcerstwo oraz ze-spół taneczny „Tatry" i orkie-stra Komitet Polonii prosi o gre-mialny udział w uroczystościach Komitet Polonii Oshawskiej od osoby 30 31 KLUB MŁODZIEŻY ZPwK W BRANTFORD J zaprasza cala Polonię na zabawę $ "MISS POLONIA" w sobotę 25 kwietnia 1981 r od 7— 1 rano Sala ZPwK 126 Albion St OMKIESTIIA „NEW GALAXY" 'SCr5CCVWiiiiriWii4WV6iWS Tadeusz Rojek Człowiek w białej Dwa były rodzaje kuchmi-strzów w dawnej Rzeczypospoli-tej Jeden — dygnitarz dworski mający ogólny nadzór nad kuch-nią królewską który w czasie biesiady winien był stać przy królu i na żądanie Najjaśniej-szego Pana informować go o ja-kości i smaku podanych potraw 'Był to urząd wysoki a z Uply-we- m czasu znaczenie jego ros-nąć musiało skoro 'początkowo spotykamy tylko kuchmistrzów nadwornych a następnie koron-nych Był więc kuchmistrz ko-ren- ny i litewski Wolno przypuszczać znając zamiłowanie naszych przodków do smacznych potraw że owi kuchmistrze nadworni znani byli już za piastowskich królów i książąt lecz pierwszy zapisany w dokumentach widnieje pod rokiem 1365 u Kazimierza Wiel-kiego Zaś jako kuchmistrz ko-ronny podpisał się pierwszy za panowania króla Zygmunta III Wazy Mikołaj Plaża z Mstyczo-w- a MFialy leż swoich kuchmist-rzów królowe polskie a bywało że f królewicze jak np Włady-sław IV „ Z praktycznego punktu widze-nia znacznie ważnejszą rolę peł-nił jednak ten który' zatrudnio-ny w kuchni decydował o jako-ści dań czyli kuchmistrz rzeczy-wisty Oczywiście u ludzi skrom-njc- h jadło przyrządzały gospo-sie lub też ktoś z domowników Ale nic były to żadne przysma-ki ani rarytasy Badania etno-graficzne nad sposobem odży-wiania się ludności w XIX wic: ku stwierdzają że potrawy spO' żywanc przez ubogich bjwaly niezbyt zdrowe ciężkostrawne niekiedy na poły przypalone a na poły surowe i mogły człowie-ka w chorobę wpędzić Lecz i same kuchnie pod względem wyposażenia i urządzenia mocno się od siebie różniły W' zamoż-nych domach bjły murowane z porządnymi kominami a także bogato zaopatrzone w sprzęt ku-chenny Do przyrządzania po-traw używano saganów wiesza-nych nad ogniem rusztów go-rących blatów a tymczasem u biednych często gęsto kuchni w ogóle nie było a jadło przygo-towywano po prostu w izbie na Łzw kominie na wierzchu roz-palano ogień a nad nim zawie-- Delhi POSZUKIWANE bczdziebic małżeństwo do objęcia funkcji !?°'pudirza Domu Polskir-- o w DMhi Mieszkanie na mici-st- u Wynagrodzenie do omówienia Zfilo-?tr- nj listowne proszę kierów ać do l'o-hs- h Alliancc Branch 17 2H Main St PO Bo 24 Delhi Ont 27S Co kryje Niedawno wiele się w Polsce mówiło o odkryciu naJSuwal-szczyźni- e rud żelaza a ostatnio wybuch gazu koło Koszalina przypomniał o od dawna bada-nych złożach ropy naftowej na Pomorzu Jakich jeszcze odkryć można się w Polsce spodziewać? Jakie niespodzianki kryje pol-ska ziemia? Zacznijmy od węgla kamien-nego Jego zapasy w dwóch za-głębiach — Górnośląskim i Lu-belskim są znaczne Jeśli cho-dzi o możliwości nowych odkryć to nie jest jeszcze rozpoznany pod tym względem cały Niż Polski Nic można wykluczyć obecności złóż węgla kamienne-go na tym terenie Na podsta-wie dotychczasowego rozpozna-nia trzeba jednak powiedzieć że złoża te jeśli istnieją nic będą występować płytko JIożc tak głęboko że nic będzie moż-na sięgnąć po nie tradycyjnymi metodami Być może trzeba bę-dzie się uciec do metody pod-ziemnej gazyfikacji Szansa jeśli chodzi o węgiel istnieje Ropa i gaz są w Pojsćc pro-blemem nie rozstrzygniętym Od lat twierdzi się że nic po-wiedziano jeszcze oslatniego-sło-w- a w sprawie tzw wielkiej ro-py W przekonaniu wielu facho-wców nie istnieje jeszcze tyle argumentów które by przema-wial- y za lub przeciw możliwości jej odkrycia Trzeba jednakże dodać że jeśli w przyszłości do takiego odkrycia dojdzie to bę-dzie ono w postaci tzw konden-satu gazowego W ostatnich 30 latach odkry-to kilka małych złóż ropy mię-dzy innymi w Rybakach w oko-licach Zielonej Qóry i nad Bał-tykiem w Żarnowcu i Kamieniu Pomorskim Ostatnio doszło do nawiercenia nowego złoża w Karlinie w okolicach Koszalina tego które się zapaliło Złoże rudy żelaza na Suwal-szczyżn- ic położone jest stosun-kowo głęboko — zaczyna się na 800 m Nic stanowi io jednak trudności bo przecież miedź wydobywana jest w Polsce z 500— C00 m a szyby na Górnym Śląsku osiągnęły już głębokość 000 m Głębokość jest zawsze szano ewenLualnic na nim sta-wiano garnek lub kociołek Stra-wa w ten sposób przyrządzona nigdy nic była dobrze' ugotowa-na Zdarzały się też chałupy w których ani pieców ani kominów nie było1 — a jadło przygotowy-wano na ogniskach poza obrę-bem chaty Badacz tych proble-mów prof Zbigniew Kuchowicz dodaje że mięso pochodzące z kłusownictwa a także ryby i grzyby pieczono wprost na og-niu jeszcze w polu i z tych to czasów pochodzi zwyczaj piecze-nia na ognisku kartofi Tak więc wśród warstw ubogich każ-dy musiał być z konieczności po trosze kuchmistrzem W Polsce nie było zakładów szkolących zawodowych kuchmi-strzów Szlachcic pragnący mieć &pecja'ncgo kucharza bral sobie ze wsi co sprytniejszego chło-paka a ten oddany do kuchni przyuczał się w ciągu kilku mie-sięcy aby po upływie tego cza-su uchodzić za już biegłego w gastronomicznym fachu Na dwo-rach magnackich w szczególno-ści w XVII i w XVIII wieku edukacja taka przebiegała syste-matyczniej Znane były kuchnie słynące z wysokiego poziomu smakoszostwa i do nich to wła-śnie oddawano na praktykę pizyszłych mistrzów patelni Najbogatsi zaś sprowadzali so-bie kuchmistrzów z zagranicy szczególnie zaś poszukiwani byli fiancuscy pasztetnicy Zarobki takich importowanych mistrzów były wręcz znakomite Kucharz króla Stanisława Augusta sław-ny Tremo pobierał podobno najwyższą pensję w Rzeczypos-politej Głównym zadaniem kuchmi-strza było oczywiście dogadza-nie' podniebieniu lecz oprócz smacznego przyrządzania potraw miał jeszcze baczyć na zdrowie swego pana Dobór potraw i spo-sób ich przyrządzania musiał w teorii przynajmniej łączyć wa-lery smakowe i dietetycznymi Wymagano więc od kuchmist-rzów specjalnej orientacji w re-cepturach musieli wiedzieć co pobudza apetyt a co służy do-bremu trawieniu co organizmo-wi wychodzi na zdrowie a co mu szkodzić może Byli to 'uięe domorośli lekarze czy może ra-czej dietetycy z którymi jed-nakże pan --we własnym interesie powinien byl żyć w zgodzie bo jakże łatwo mógł taki kucharz podsypać do potraw może nic trucizny lecz takiego dodatku który skazałby pana na dotkli-we boleści Znal tajemnice działania nic-który-ch ziół czy ingrediencji utrudnieniem ale złoże to wy-stępuje w podłożu krystalicz-nym co powoduje że przy jego eksploatacji wiclkokomorowcj nief trzeba obawiać się tąpnięć zalewów wody nic trzeba też zabezpieczać górotworu Eks-ploatację prowadzi się jak w wielkim betonowym bloku W ogromnych komorach możliwe jest umie-szczenie urządzeń do przerobu rudy co pozwala zachować nie-naruszone środowisko naturalne na powierzchni Mówi się czasem że Polska należy do krajów surowcowo biednych Któż wobec tego jest W ostatnich dniach w Lubli-nie Służba Bezpieczeństwa prze-prowadziła kilka rewizji i za-trzymań wśród pracowników i studentów KUL-- u związanych z niezależnym pismem Ruchu Młodych Katolików — „Spotka-nia" Zabrano kilkaset egzempla-rzy wydawanych bezdebitowo publikacji kilkaset ryz papieru dużej wartości powielacz elek-tryczny osprzęt itp Nic byłoby w tym nic dziwnego gdyby od ostatnich tego rodzaju praktyk nie dzielił nas okres tak znaczą-cy dla historii naszego kraju — a więc ODNOWA 'jaką literaturę skonfiskowano w czasie tych rewizji i zatrzy-mań? — Po pierwsze — blisko 1000 egzemplarzy wydawanej przez TKN broszury z serii kolokwia TKN pi 0 czym myśleć nie lu-bimy czyli o niektórych dyle-matach zasady narodowej" Po drugie — teksty homilii ks Ja-na Zieji Spójrzmy na ukrzyżo-wanego" Po trzecie — egzem-plarze książki ks Wł Bukowiń-skiego pt „Wspomnienia z Ka-zachstanu" Po czwarte — rózne zeszyty Towarzystwa Kursów Naukowych Po piąte — egzem-plarze uznanych wydawauych poza cenzurą czasopism „Zapis" 'ar— czapce które mogły z nie pierwszej już młodości pana ucznić gorącego a jurnego kochanka ale --znał także i środki które niedyspozy-cję jakąś czy wręcz chorobę u-lec- zyć mogły Współcześnie po-równywali nic bez racji kuch-mistrzów do "rzemieślników co broń nienawistną życiu ludzkie-mu wynajdują i kują Cały ich pomysł cała sztuka na to sili się aby życic skrócić Łechcą oni nieraz zmyślność zaprawami nieznajomymi i nowy coraz do nich wzmacniają apetyt a nic dają nam nowego żołądka" Tak narzekano na kuchmistrzów Nie można wszakże zbytnio są-dów takich uogólniać ponieważ zdarzali się kuchmistrze uczci-wi i o zdrowie państwa troskli-wie dbający Większość jednak było takich którzy obżarstwu pana dogodzić pragnęli i na na-grodę tym sobie zasłużyć Autor pierwszej polskiej książki kucharskiej Czcrniccki pisał w drugiej polowie XVII wieku że "kucharz ma być o-rhęd- oźny z czupryną albo gło-wą wyczesaną podgoloną ręka-mi umytymi paznoklami obc-rzniony-mi opasany fartuchem białym trzeźwy nic swarliuy pokorny smak clobre rozumie-jący potrzeby do potraw znają-cy i wszystkim usługujący" Kuchmistrza na wielkich dwo-rach obowiązywał egzamin -z- e znajomości kunsztu a prócz te-go w kuchni królewskiej wyma-gano od niego umiejętności czy-tania i pisania Przez kilka nie-dziel z rzędu musiał prezento-wać swoje kucharskie umiejęt-ności zaczynając od skubania drobiu i obracania pieczeni przechodząc stopniowo do rzeczy najlrudnicjszjch Potem dopie-ro następowały "wywoliny" na które sam przygotowywał ucztę dla swego mistrza i najsłynniej-szych kuchmistrzów stolicy Nie trzeba dodawać że na takiej biesiadzie wydziwicń kaprysów i krytyk było bez liku lecz i pochwal dużo jeżeli kandydat na mistrzo zasłużył na nic Osta-tecznie zapada! wyrok czy uczeń w odpowiednim stopniu opano-wał już sztukę kucharzenia pito jego zdrowie a na srebrnej tacy wręczano mu patent ozdobiony malunkami i złoceniami na per-gaminie i podpisany przez jego mistrza i innych obecnych kuch-mistrzów Zdarzało się też że podczas takiej uroczystości kojarzyło się małżeństwo świeżo upieczonego mistrza z córką jednego z kuch-mistrzów A wtedy takie "wy-7wolin- y" pamiętni nieborak ca-le życie potęgą surowcową? Jak licje zasobność surowcową kraju? Na tysiąc mieszkańców czy na ki-lometr kwadratowy powierzch-ni? Jest chyba sposób który pozwala wyrobić sobie pogląd na ten temat Ważne jest czy dany kraj ma surowice i wydo-bywa go w takiej ilości która liczy się wyraźnie w bilansie światowym Jeśli z tego punktu widzenia spojrzeć na kraje euro-pejskie to okazuje się że Pol-ska (węgiel kamienny i brunat-ny siarka miedź cynk ołów sól surowce budowlane) bardzo się na ich tle liczy Jerzy Znosko „Krytyka" „Glos" z tekstami Miłosza Gombrowicza Kisielew-skiego Andrzejewskiego i in-nych Po szóste — skonfiskowa-no pojedyncze egzemplarze ksią-żek Miłosza i Gombrowicza Stryjkowski ego i Wańkowicza a także teksty raportu o stanie Rzeczpospolitej i drogach wiodą-cych do jej naprawy D1P W chwili gdy wszystkie śro-dowiska kulturotwórcze postu-lują przywrócenie tzw drugie-mu nurtowi kultury polikicj właściwego mu miejsca w chwi-li gdy podkreśla się samowolę cenzury w minionym kolejnym pełnym błędów okresie konfis-katy te traktować należy jako jednoznaczny wyraz intencji władz w sprawach odnowy poli-tyki kulturalnej Redakcja „Spotkań" Grupa młodych Katolików pracow ników i studentów KUL-- u wydająca pismo „Spotkania" — jest jednym z najwcześniej po-wstałych ugrupowań opozycyj-nych jak leż jednym z najbar-dziej inwigilowanych w kraju nawet w czasie ostatniej „odwil-ży" Numery jej czasopisma „Spot-kania" można otrzymać pisząc na adres: PO Uox 109 Station "D" Ottawa Oni KIP UC3 wnętrze polskiej ziemi poeksplo-atacyjnych KOMISJA POROZUMIEWAWCZA ŚRODOWISK KULTUROTWÓRCZYCH V i -- 4 |
Tags
Comments
Post a Comment for 000254