Zwilazkowiec Alliancer, January 17, 1975

              iTftSrt- C- i Krwf%W-- V y4 n+! ł' "ZWIĄZKOWIEC? 5TYCZEW (January) plątrtc 17 — lf75 '"'i „U:''f " - NRi n5tit
CTItMMEHgMBtEBCTeO
WłM@ffl@$€I MMWEMSMSE
Nouvelles de Montreal — Montreal News
Biuro redakcji i administracji:
1 4617 Park Ave Montreal Que H2V 4E4 Tel 2884953
Przyjmuje prenumeraty i ogłoszenia
Załatwia sprawy redakcyjne
Biuletyn Instytutu Dobroć
Rada administracyjna Pol- - i
sko-Kanadyjskie-go
Instytutu
Dobroczynności wydała swój
kolejny informacyjny Biule- -
tyn w obszernej objętości bę- -
dący pewnego rodzaju spra- -
wozdaniem z działalności In- -
stytutu Zawiera on szereg m- -
teresujących wiadomości
kwota $118294 stanowiąca
sumę spadków i
tego
z procentami
kalendarz
01imPiada i terenem i tuż za
oprocentowaniem nie zwycjestw Do najlepszej jedenastki
Tomaszewski
Nigdy karz)
będzie
żącego
A
z dziedziny finanso- - mościa podaną przez Biuletyn wynosi $271135 pokrywany Instytut Dobroczynności o- - laków którzy potrafili zapalić '"""-"i1-- JUK lu uuyuuzun 50-w- ej
i administracyjnej Oma- - jest zamiar Ministra Zdrowia Przez Ministerstwo kwotą trzymał z Ministerstwa nie tylko Polonię montreal- - ?!C l swemu_ podniebieniu ja-wią
też zasadnicze sprawy j Op Społ wprowadzenia $123578 a z funduszów podo- - wia i Op Społ w ciągu ub ską ale także wręcz masowo Kosaowo ' ilościowo nasi
prawne oraz główną sprawę zmian do obowiązującej Usta- - piecznych sumą $147557 W roku dodatkową sumę innych Kanadyjczyków PTzezac"t przodkowie w
dotyczącą zapisu tes- - wy Bill bardzo istotnych ramach ogólnej sumy budzę- - $15000 na nowe urządzenia Wkrótce juz zobaczymy w m-c_-
n' aoD}VCh czasach ktoie
tamentarnego szczęśliwie za- - w uregulowaniu i tu Ministerstwo zgodnie ze pralni mechanicznej maszy- - Kanadzie piłkarzy (soccer) przemnętp z wiatrem 1 ni-kończo- ną
długich niu stanowiska swym płaci ny pisania urządzenia sa-- polskich którzy w dniach od °aiJ Te wocą oijł to te-nia- ch
decyzją ministra Zdro- - skiego społecznego raty hipoteczne bezpośrednio nitarne reperację 22 czerwca do 10 lipca 1975 mat l ciekamJ l aktualny z
wia i Opieki Społecznej p takich publicznych instytucji wierzycielowi Instytutu w su- - na odnowienie pokoi 1 po- - r odbędą tournee meczów w oicaz przypadających akurat
Claude E Forget na rzecz i jakim jest na przykład nasz ™e $32820 w bieżącym roku mieszczeń na nowy etat pra- - naszym kraju oraz w Stanach sma--
1 ozego N"roazema w
dobro Instytutu Dobroczynno- - Instytut Dobroczynny Ten- - budżetowym Niedobory wy-- cownika etc Otrzymanie Zjednoczonych Przypomnij- - czase na
ści podaje zmiany dencia dominującą jest przy- - nikle z inflacyjnego wzrostu dodatkowej sumy Instytut za- - my że piłkarska reprezenta- - łaa~ie- - ™za UJ™
w składzie personalnym rady wrócenie należnych cen zostaną trybie nadzwy- - wdzięczą należytej admini-- cja Polski zdobyła pierwsze c'™J"a dosc interesujący
administracyjnej w okresie uprawnień przysługujących z czajnym uzupełnione przez stracji i gospodarce którą po- - miejsce i zloty medal olimpij- - Kt0 me lxl°l bowiem dobize
1974 75 i wspomina powstałe tytułu prawa własności w za- - prowincję proporcjonalnie do i z ocenili ski na Igrzyskach w Mona- - so0!e podjeść 1 zakropić
starcia w łonie zarządu za- -
kończone rezygnacją dwóch
członków rady administracyj- -
docho- -
jeszcze resz
sumie
razie jeszcze
Tch :s Łd
się
(globalnie): Amu„kw„„iatów tłrnuimLnry!
$135
testament
$701 likwidacji
spadku śp Kahanowej
pogrzebu sp
$145
Poza normalnym
kontrolerzy
nadzorczych
stwa SpołecZ'
luaicuzynsKiego
odbytej
dżiny właściwy bal
polone- -
odtai}czonym Przez 18
par młodzieży zespołów
necznych
poloneZ) Ta
parafii
chowskiej
Spodziewany jest udział
obszernych
salach hotelu Queen
beth
Na cel zamiast
czeń świątecznych
Stysio- -
nej nominowanych przez Gu- - wiekszenie liczby członków marca r znajdowała się nej
Prowincji rady administracyjnej ——
miejsca do 'dnia dzisiejszego członków wybieranych
nie zostały ponownie obsa- - przez właścicieli) Ł
naszym BIGj 0ZI6WCZG18 I
sdopdzaW°d"kozebaojewęcceija zpwporozlenzieniparJoowńicnszcuyjmok-yu- tgwmuayanjpiJązaetadkżckieejulemi cphrIzonedszztiytpuoocldjoiynsip-jonzeycjoęr-- mspioTęrdrtzz0eywbneaajrobdyo}0wewajżarszkarwosknieigkodoi sdtnkyimmi uwwaegdyiynicksjąii plorzteerdiei wolsizmy- - janwedałjalmndiezonorirszwnterłcaazIdcnezynsejtniyeet1mjupomzoinstiapswrtzriaeeznniuad-o- jdDąetinkreciecjamtors indsytyspptruoacnwjMoiawinaiBosntodiraaanrodśtjmenenaiso--etf-- PprrzzyegniaąjdmLunoiyeorjzlSaepcjzoarCktoonwlisleeeiemggeootoyngptgróoelrwanalbąij-eąy- mpmiiijllsiiokoInnineóynjwadzondlooanrtlaókagwraórowdiOapm"rrguziatenazirzżgae"oclyifmj2j--r2--
na cele specjalne hkwidacji sprzedaży czy tez zespok)WO ma Coca-Col- a Limited jest związane pomieszczeniem 1 zmiany celów instytucji o cha-- jowych glownie czynnych na i nadwornym do- - utrzymamem osób starszych rakterze społecznym będącą terenie szkól średnich Odby- - stawcą bezalkoholo- - — rada administracyjna In- - społeczną (jak In- - waja treningi przeSzkolenie wych i wpłaci 13 miliona do- - stytutu trakcie stytut Dobroczynności) 1 nie zawody towarzyskie mis- - larów (O napo- - tpmrlyaywnuanspiuaażdykcoi1awejzoapsraadcnoiwczyewj ansnui-aa- sWcłeujeżdąułcsuatgawcyoebloecmnie zaorboobwkoiąwzyumją- - tsrkzieojstwLoigi HorakmejaocwhejMlounbtremaisl-- -- Jwarcehszcineie mspaortaonwi cysłowa) - srkztoyenntcuiieteuzsapseicędjgzauilendydzmizniiaełalnorśocziszIen---- tnmaiakimiessiteracyjwnałaśBcbmiieclzloież6le5amrpaiodwiazwiaądyć---- tbndrooózwwostwspoorutonwiwbyeacrOhsnynattweaWcreikyotijcerżhoidzżgkaryljuą-- -- śp3c5oi0dczOtaybssżarOtkuliiclmohgyp-riaamdyów żmywilnioo-n- czej nad osobami starszymi konać je jeżeli rząd prowin- - wają mecze druzynami ko- - specjalnie złożonymi niemo- - Cji nie postawi swego weta leeów siowem —
730
ca i chorobami chronicznymi Tegoroczny Bal-Kongres- u
Mówiąc słowy chodzi tego wynikałoby że rozP°czyna si? "cocktailem"
stworzenie nowego oddzia- - wyborach (czer- - znaKiem noKejowego dla wszystkich godz
łu schronisku Instytutu organizacje właści- - uclrzyw!isc1ielr- -
zawoani-- wieczorem salach hotelu
Dobroczynności osób cielskie Instytutu Dobroczyn- - uJ°'f° fnlt Queen Elizabeth
rych i dotkniętych ności zapewne mogły U S°b°tę' 25 StCZnia l
niedowładem przez co pol-- juz swoich człon- - iH udziałem gości honorowych
skie schronisko stało się do rady administracyj- - f°lpoJpf f£° l f"" ministra Marc Lalonde
nej Instytutu Dobroczynno- - „vk„g™ i° stra Jean 'l kac-zym
dla zdrowych i chorych sci zamiast jak jest obec- - ™5za™ J ' ™™ towej sławy Witolda
„„Au „ł„„„„i rinn nn ij h vi ririiii"t---
naKze wymaga me lyiKO
ouuun iiiiaiiouwj'!!! uuuu--
wę dodatkowego pawilonu
lub nadbudowy piętra ale
iprzede uzgodnię- -
nia z Ministerstwem Zdrowia
Opieki które
wtedy musi przew idzieć i za- -
bezpieczyc fundusze opera- -
cyjne na utrzymanie takiego
oddziału nawiasem mówiąc o
wiele kosztowniejszego per
capita niz samego schroni- -
ska
Bardzo wiado- -
rządzie dyspozycji majat- -
kiem A więc przede wszyst- -
kim proponowane jest po--
nip - - - "
lea wn projeiu noweiu- -
vji ujtaitj iłcitiuujc
nadanie dyrektorowi generał- -
nemu uprawnień normalnego
członka rady administracyj- -
nej z prawem głosu prze- -
CANMAR
f
Tel 684-453- 2
Wł M KUBACKI
pragnie przypomnieć ze aby nie zrobić zawodu
swoim bliskim Polsce już dzisiaj należy zamówić
przez PEKAO
PACZKĘ ŚWIĄTECZNĄ
z OPŁATKIEM
lub przekaz DO WYBORU
żeby nadeszły na czas
Zamówienia prosimy kierować pod adresem:
CANMAR TRAVEL SERVICE
1410 Stanley Sr — Room 411
MONTREAL Que H3A 1P8
Tel: Montreal — 288-509- 1 288-972- 6
BADANIE OCZU
Dr Lorenza P Favreau
OPTOMETRSST
GABINETY LEKARSKIE
6945 Chrlstophi-Colom- b Room 204
Tel dzień AV 8-67-
03 wieczorami RA 7-49-
57
Na telefoniczne zamówienie — wieczoru
7227 Pil IX Blvd łpt
VILLE ST MICHEL
TADEUSZ KONBRAT bjl llm
ADWOKAT
4iwn Waruawa Koptrnlk
JU St JacqoM Montreal
" Tel 142-550- 1-
"
zynnosci
ciwieństwie do jego obecnego
stanowiska jako członka z gło- -
sem doradczym
Budżet Instytutu Dobro- -
na rok 1974 75 za- -
twierdzony przez
stwo Zdrowia 1 Opieki Społ
wynosi całości $303955 00
z czego budżet operrcjjny
średniej zwyżki cen
Na kontach dwóch fundu- -
S2y specjalnych w dniu 31
- -
ty nie ma tam konkurencji
?Q tu nikt Mwet nie
&Ą keistki
sie olimpijska kro- -
nika 4Iontreal 76S paroma
wiadomościami z których go- -
ETNICZNY FESTIWAL
Pierwszy Festiwal Kolęd
zainicjonowany i
zorganizowany prze polonij- -
ny Chór im Wacława Lach- -
mana się najbliż- -
sza sobotę 18 stycznia br o
godz 730 wiecz sali Pla- -
teau Hall
W festiwalu zapowiedziały
udział chóry: ukraiński wę- -
gierski włoski i syryjski oraz
ewentualnie litewski
im W za-prasza
całą Polonię na tę in-teresującą
imprezę śpiewa-czą
licząc na udział
przyjaciół i sympatyków
LWłfflMiaaffimaBi
GOSPOSIA potrzebna malej ro-dziny
z dzieckiem 489-U- dł
DR KRYSTYNA PATER
DMD
lekarz
Przyjęcia dzień
i wieczorem
475 Villeneuve St W
(rog Cóte Sie Catherinc Rd)
Tel 270-263- 2
JAN ZAŚCIŃSKI
St James St W
Suitę 1000
MONTREAL 126 PQ
Tal
Sklep Jubilerski
CARON JEWELLERS
5043 Park Av„ Montreal Qut
Tel 274-892- 2
Zegarki — Pierścionki — Obran-iu
ilubne — Biżuteria — Upo-minki
Naprawa zegarków
Mfiwlmy po polsku J7--P
M Rubinstein Q
ADWOKAT I
360 St Jamei St W
Room 811
Montreal — Tel 849-211- 1
darowizn za- -
pisanych do terminu
wraz ta
która certyiika splotem walk j Niemcami i Holandieąu-- y z 10% zosta}o
po
owo
Do sumy powyższej
dzą darowizny i
tówki spadkowe w
$1370 na ocze- -
v iSi4ciiia do fundusz
fisssrs
który następują- -
darowizny
t„~ -- ! (iai
zamiast na
osób złożono
zapis od p Swy--
dzińskiego z
$150
darowizny z F
Fudakowskiego sp
W Bortnowskiej
budżetem
prowinjonalnych
władz Minister- -
Zdrowia i Op
Po następnie kola
cji rozpocznie około go--
9 który
zostanie otworzony
zem
z ta
— Małe Mazowsze
Podha]e
try M B Często- -
bardzo licznej publiczności
polonijnej którą iatwo uda
się pomieścić
Eliza- -
NA FUNDUSZ INWALIDZKI
powyższy ży- -
złożyli pp
i krystyna
wje §25
1974
bernatora ż na — —
4
w HOKGlStKl
zajrzeć
właściciela Instytu- -
czwartej
projektu stwierdzić 28
ograniczenie
dyspozycji uvvaza Dziewczęta pijski Komitet
czeniem u z skieg0 m w drużynach
z głównvni
własnością
jest w rozpa- - i o alkoholowych
w A
zjedzą
1 na
uchwały prowincji Sta- - w opiekun- - z Zjedn
z a Jednvm COCKTAIL O
innymi Z w
o przyszłych Kijka 0 730
przy wiec br) w
dla w następną
będą „„S 1975 r"
wybierać 4
by kow anaayJ mini-pełny- m
opiekun- - Bienvenue
2 to y pianisty
„m„m„i„ — iiirj—'ii
za- -
na
wszystkim
Społecznej
pozytywna
i
iu uu
w
l-- P
w
w
6
11
O
czyności
Minister- -
w
----'- --—
y
znajduje
KOLĘD
narodowych
odbędzie w
Chór Lachmana
duży
do
Te
57
w
i-- p
844-816- 6
l--P
'—
C
Suma
wvkuDiono
ce
$139
i
w
napojów
starczym
Tak iflk w latach DODrzed- -
nich Fundacja W Reymonta
wspólnie z Uniwersytetami
w Polsce organizuje letnie
kursy w Polsce które obej- -
muja studia polskiej kultury
z językiem polskim włącznie
oraz podróże po Polsce
1 Dla studentów i absolwen- -
tów uniwersyteckich oraz
młodzieży która skończyła
szkołę średnią i kwalifikuje
się na uniwersytet w Kana- -
dzie:
Sześciotygodniowy kurs
na Uniwersytetach: Jagiellon- -
skim w Ki-akowi- e i Katolic- -
kim Uniwersytecie Lubelskim
sportowy
FoSSKBe ZeSOOfn ¥ SPOtOWO
b 'w Monachium5z t'erro
rem arabskim nie bra- - Lato i Gadocha Piłkar-kuj- e
też trudności kryzyso- - ska drużyna Polski w
zwłaszcza
daw-sporn- ą
wzmocnię--
właściciel- - 1UZ
tej
Biuletyn
uznaniem
200
różnych
się
Kazimierz
których
losowania
złożonej
porozumie- -
cho- -
zakładem
wieczorami
każdego
OBROŃCA
wych wsrod przygotowań
czego przykładem jest obec- -
me jjontreal jsriemniei zbli- -
-- g siSskko Olimpijskich ""6 roku
Mówią o tym wiadomości
sprzedolimpijskiego frontu
konstrukcyjnego w Montrea- -
hi Mowi także 1 coraz częs
ciej kalendarz sportowy ak v
"K--
"
nastr°low me tyl'
K ™w
Mieliśmy niedawno w Mon
trealu kolarskie mistrzostwa
świata z udziałem także Po- -
chium a w roku ubiegłym
pilkarskach mistrzostwach
świata w Niemczech Zachód-- "
nich zajęła trzecie miejsce
NA ANTENIE
dodatek miesięczny do „Orła
Białego" zawiera numerze
grudniowym 1974 r następu-jące
pozycje:
Pożegnanie pokolenia —
przemówienie gen Boruty-Spiechowic- za
wygłoszone 1
września podczas uroczys-tości
na Jasnej Górze
Młodzież o sobie — Głos z
Kraju
Wiktor Trośeianko: „Prze-stępstwo
księdza Bernar-da"
— relacja oparta o artyku-ły
ogłoszone w „Prawdzie
Lwowskiej" i „Budowniku
komunizma" (w języku u-kraińs- kim)
ukazującym się
Stryju Chodzi o proces
ks Bernarda Mickiewicza
jedynego kapłana katolic-kiego
w Stryju oskarżone- -
' go i skazanego za prowa-dzenie
pracy duszpaster-skiej
wśród młodzieży
Tadeusz Mielieszko: Echa
„spisku konformistów" w
Jugosławii
T O: Ocenzurowanie Con-rada
Andrzej Pomian: „Od oko-pów
do barykad"
Kronika krajowa
Za kuisami
„Na
_
Antenie" zamawiać
można razem z „Orłem Bia-łym"
w administracji PCA
Publications Ltd - 20 Queens
Gate Terrace London SVV 7
lub przedstawicielstwach
Prenumerata roczna $8 —
lub równowartość w walucie
innych krajów Dopłata za
przesyłkę lotniczą wg taryfy
pocztowej
20 Queens Gate Terrace
London SW 7-5P- G
Great Britain
Czterotygodniowy kurs
na Uniwersytecie Adama Mio
kiewicza w Poznaniu od 15
lipca do 14 sierpnia 1975
Koszt za kurs $15000
J' r!fn rosyen ~ „__ jP!" JSff&Z K
Czterotygodniowy kurs na
Uniwersytecie Jagiellońskim
w Krakowie od 15 lipca do 14
sierpnia 1975 Koszt za kurs
$15000
Dla nauczycieli języka pol--
skiego w szkołach polonij- -
nych i kanadyjskich:
30-dnio- wy kurs pedagogicz- -
ny 'odbędzie' się w Lublinie
fTfmH
WIEŚCI SPOŁECZNE
Kącik Fundacji W Reymonta
Poznaj kraj ojców
studiując latem w Polsce
od 12 lipca- - do 21 sierpnia przy "współudziale Uniwersy-- i
1975 Koszt za kurs $20000 teUi ini Marie Curie-Skłodow-- 2
Dla młodzieży licealnej w skej w lipcu Koszt za kurs
wieku od 16 do 19 lal: $7000
Polaków: (bram- -
Kanadzie i w USA latem bie
roku zdecydowanym
faworytem
powiedzi ga? dtzych rok
Lekkoatletów polskich spot- -
kamy także w Montrealu od
20 do 31 hpca br na mię
O podniebieniu raz
Zdro- -
65
stara- - zobowiązaniem do
czjnnika budynku
im w
zytywnie
dentysta
ADWOKAT
składają
po
2
BS
sp
na
hoke- -
w
J
na
w
w
w
4
Pized niedawnym czasem
tematem mego jelietonu były
„_-- _ I 1 "yuwlJ ""_'„„ J_lt_J "t- - uutiuimj
f"1"""
z tych więc powodów zdc- -
cydowałem się napisać dal- -
szy ciąg ufając iż Czytelnicy
nasi z zainteresowaniem 1 ten
kawałek przeczytają gwoli
zaznajomienia się jakimi to
diogami kulinarnymi sztuka
polska kroczyła
Stałe ulepszanie w doga-dzaniu
sobie w konsumowa-niu
darów Bożych z dawna
już zaprzątało umysły Co do-świadcze-nsi
w tej materii
zaczęli więc spisywać recep-tury
potraw i w ten sposób
gdzieś pod koniec już XV
stulecia pojaioiła się pieno-sz- a
książka kucharska Nie
miało to miejsca w Polsce
ale we Francji i następnie
we Włoszech
Wkrótce po tym bo już w
1544 roku znana "tłocznia"
— tak bowiem nazywano
wówczas drukarnię — słyn-nego
Unglcra w grodzie sto-łecznym
Krakowie wypuszcza
na rynek dzieło gastiono-miczn- e
pt "Kuchmistrzowst-oo- "
Kto był jej autorem —
niknie ' w pomroce dziejów
Chodziły słuchy że jakiś ja-koby
Czech spolszczony so-lidnie
"oblatany" w tej ma-terii
Pierwszym autorem nader
poczytnej książki już całko-wici- e
polskiej tego rodzaju
był imć pan Stanisław Czar-niecki
sekretarz królewski
który w 1682' roku własnym
sumptem wydał w Krakowie
słynne dzieło kucharskie
"Compendium Ferculoium
czyli Zebranie Potraw" któ-re
z miejsca stało sic jak
dziś mówimy prawdziwym
bestsellerem znikającym jak
kamfora z półek ówczesnych
księgarni No po prostu ża-den
szanujący się dom i żad-na
zapobiegliwa jejmość pa-ni
domu nielada wstydu mu-sieliby
się najeść nie mając
go do dyspozycji Z tych więc
powodów wydania jej były
stale wznawiane wobec og-romnego
popytu każde oczy-wiście
uzupełniane i pieczo-łowicie
konjgowane
5 Dla młodzieży i nauczycieli
tańców ludowych dla zainte-resowanych
polskim folklo-rem:
30-dnio- wy kurs choreogra-fii
w wyższej szkole muzycz-nej
w Lublinie od 1 do 30
lipca 1975 Koszt za kurs
$7000
Podany koszt kursów po-krywa
tylko opłatę za naukę
koszty zakwaterowania i wy-żywienia
i wycieczki krajo-znawcze
w ramach kursu
Przelot Toronto-Warszaw- a
Warszawa-Toront- o
' oraz for-malności
wizowe student za-łatwia
sam opłacając podróż
w Polish Alliance iravei &
Tours Committee względnie
w innych Agencjach Podróży
Dla studentów odlatują- -
cych grupowo za pośrednic- -
twem Polish Alliance Travel
Committee przewidziane zniż- -
ki latach PrzelotU'
Tak jak w latach poprzed- -
nich Fundacja starać się bę- -
dzie o pomoc finansową u
władz kanadyjskich W razie
otrzymania zapomogi koszta
zostaną obniżone
Po bliższe informacje i for--
mularze zgłoszeniowe prosi--
my pisać do:
W Reymont Foundation
Travel Study Committee
1638 Bloor Street West
Toronto Ontario
M6P 1A7 90-- 0
W KO 01286
dzynarodowych zawodach
przedolimpijskich
Również w Montrealu od-będą
się od 6 do 10 sierpnia
br wioślarskie mistrzostwa
świata juniorów Nie zabrak-nie
wioślarzy polskich W tym
samym miesiącu zjawią się u
nas juniorzy polscy w pięcio-boju
nowoczesnym na mis-trzostwach
świata 24 do 28
sierpnia I jeszcze jedna mię-dzynarodowa
impreza w sier-pniu
tego roku znowu w
Montrealu: regaty przedolim-pijskie
w kajakarstwie mamy
Zmieniały się też i jej ty
tuły iv miarę następujących
nowych edycji O tej to właś-nie
książce mówi mc kto in-ny
jak szacowny Wojski —
Hreczeclia w "Panu Tadeu-szu"
iv księdze w której
wieszcz-Mickiewic- z opisują
ucztę wyprawioną w Soplico-wi- e
na cześć twórcy Legio-nów
generała Henryka Dąb-iowskie- go
i jego sztabu Zwa-ła
się ona icówczas "Kucharz
Doskonały" i była niewiado-mo
którym juz z rzędu po-tomkiem
pierwszego icyda-m- a
pana sekretarza Czarniec-kiego
'
Można bez ochyby stwier-dzić
iż przodkowie nasi roz-czytywali
się z zapałem w
dwóch rodzajach dzieł: w
książkach kucharskich i ka-lendarzach
O innym słowie
drukowanym nie można nie-stety
tego powiedzieć by cie-szyła
się zbytnim ich zainte-resowaniem
Z tych powodów dziś
pierwsze książki kucharskie
pizeważnie tak pilnie studio-wane
że aż dosłownie do os-tatniej
literki są przysłoioio-wym- i
"białymi krukami" i
dostanie ich stanowi zgoła
trudne przedsięwzięcie do
zrealizowania Miałem jed-nak
szczęście zetknąć się z
takowym i uważam za swój
kronikarski obowiązek tym i
owym co w nim wyczytałem
podzielić się z Czijtelnikami
Księga imć pana Czarniec-kiego
została przez jej twór-cę
uszeregowana w trzy dzia-ły
W pierwszym z nich za-warte
są "recepty" na przy-rządzanie
potraw z mięsa
wszelakiego rodzaju w dru-giej
z ryb w trzeciej z mąki
i nabiału plus różne inne
przepisy Każdy z nich zawie-ra
po równych sto przepi-sów
Autor musiał być nielada
jak to wówczas określano
"pieczeniarzem" inaczej mó-wiąc
wytrawnym znawcą
sztuki kulinarnej Dowodem
tego jest że w każdym z roz-działów
podaje on na końcu
prawdziwy majstersztyk przy-rządzania
jakiejś potrawy
Jeżeli chodzi o ryby zamiesz-cza
przepis omawiający takie
cudo jak przijrządzenie jej w
ten sposób by jej łeb był u-smaż- ony środek ugotowany
a oqon upieczony O tak wła-śnie
spreparowanej rybce
wspomina xo "Panu Tadeu-szu"
pan Wojski Odnośnie
mięs odsłania on tajemnicę
ugotowania w całości kapło-na
w szklanej flaszy ??a koń-cu
zaś zaznajamia czytelnika
jak ma sobie sporządzić "cu-downe
lekarstwo" na wszel-kie
bóle biorąc w tym celu
różne sosy i gotując je na-stępnie
z "przyrzuconym du-katem
szczerozłotym i sznu-rem
pereł"
Większość przepisów po-danych
przez autora nie jest
już dziś niestety aktualna
ponieważ prawie niemożliwo-ścią
jest uzyskanie do nich
potrzebnych "ingrediencyj"
Skąd wziąć dziś szaremu
człowiekowi żubrze mięso
ogony bobrowe niedźwiedzie
łapy chrapy łosia dropie
itp? Oczywiście to i bwo jest
do uzyskania jeszcze i teraz
ale bynajmniej łatwo o to nie
jest w epoce szablonu stea-kó- w
hamburgerów i hot-do-gó- w Ale poczytać sobie o
tym i nieco pomarzyć też
jest przyjemnie czy nic tak?
Odnosi się to zarówno i do
ryb — cała masa gatunków
albo na Ujm kontynencie nie
istnieje albo dawno zaginę-ła
Pan Czarniecki nic poza
tym nie naphał w przyrzą-dzaniu
"do smaku" takich
rybek jak bass muskie
lohitefish które tu znamy i
łapiemy a o których o?? w
ogóle nie wiedział że --istnieją
A szkoda
Na ogół biorąc dawny Sar-mata
lubił zjeść smacznie i
dużo ale specjalnie wybred-ny
nie był Przypomnijmy so-bie
co mówi w "Potopie"
imć jegomość-starost- a Rzę-dzian
do Kmicica gdy spot- -
nadzieję że z udziałem Pola-ków
Turniej przedolimpijski w
zapasach odbędzie się w paź-dzierniku
od 20 do 30 br
Dowiemy się jeszcze czy wez-mą
w nim udział zawodnicy
polscy
Przy tej okazji warto wspo-mnieć
o meczu bokserskim
między Polską a Stanami
Zjednoczonymi w USA w
drugiej połowie lipca br
Na razie chyba dosyć zapo-wiedzi
Emocje przyjdą póź-niej
zresztą nie bez ciekawej
i pożytecznej prasy Komitetu
Przyjęcia Sportowców Pol-skich
w Montrealu
Tadeusz Sypniewski
jeszcze
kul się z nim w karczmie gdy
ten ostatni jechał incognito
po opuszczeniu Radziwiłła do
króla Jana Kazimierza- - "Kieł-basę
z grochem byle dobrze
podlaną nad wszystko przed-kładam"
czy coś w tym gu-ście
Nie był w tym zapatrywaniu
odosobniony — do bardzo
wielką cieszących się estymą
potiaw należała ona właśnie
Cudeńka istne z mą wypia-wian- o
Wystarczy tu powie-dzieć
iż dobry kucharz mu-siał
znać na pamięć co naj-mniej
12 sposobów jej przy-rządzania
taki zaś który był
zatrudniony w domach ma-gnackich
nie mówiąc juz o
królewskim aż dwa razy ty-le
Imć Czarniecki i jego oso-bie
poświęca sporo uwagi w
swym wiekopomnym dziele
Jak się okazuje z jego wywo-dów
wymagano od niego
wiele Musiał on być "zawsze
chędogi z głową najlepiej
wyąoloną a to z racji wpa-dania
do potraw uwłosicnia
nader obrzydzająco na apc-tyczno- ść
potraw wpływające-go
z rękoma do czysta zaw-sze
wyszorowanymi ługiem
oberżniętymi paznokciami
Zawżdy nosić ma fartuch bia-ły
takąż czapę na głowie
Smak jego musi być wy-ostrzony
ezpedite zachowa-nie
usłużne a pokorne Znać
musi wszelakie arkana po-trzeby
doprawiania potraw
preparowanych przez się Nie
może być swarliwy i pi jus"
Co do tego ostatniego za-lecenia
autora kompletnie
chybiały Jak wieści głoszą
kucharz-absiynen- t był czymś
tego rodzaju jak biała Uiśród
czarnych wrona Słowem uni-katem
w pełnym tego słowa
znaczeniu Jakby jednak nie
było to jego uwagi aż do dziś
są absolutnie słuszne i aktu-alne
Co do tego me ma
dwóch zdań
W ubiegłym stuleciu sławą
nie z tej ziemi cieszyła się
znana warszawianka niejaka
p Ćwierciakiewiczowa która
nrpisała słynna książkę ku-charską
pt "Trzysta sześć-dziesiąt
pięć obiadów za zło-tych
polskich pięć" Pierw-sze
jej wydanie miało miej-sce
w 1860 roku po nim na-stąpiło
ich dwadzieścia kilka
co najlepiej świadczy o jej
popularności I do dziś tu i
ówdzie jest ona ceniona choć
jej autorka od 73 już lat spo-czywa
w mogile
W początkach naszego stu-lecia
niepomierną sławą o-kr- ył
się niejaki pan inżynier
(skąd u niego się wzięła ta-ka
znajomość gastronomii
pozostaje do dziś tajemnicą)
Henryk Babiński syn pow-stańca
z 1863 roku mieszka-jący
we Francji który napi-sał
i ogłosił niezwykle poczyt-ne
dzieło kucharskie pod
pseudonimem Ali Bab Dru-gim
był Edward Pożarski
również zamieszkały w tym
kraju z zawodu fizjolog któ-ry
założył w Paryżu słynną
szkołę kucharską występują-cy
pod pseudonimem Edou-ar- d
de Pomianc od nazwy
swego rodzinnego herbu On
to był wynalazcą dania bo-dajże
kotletów "po Pożar-sku- "
Książki obu tych pa-nów
do dziś dnia cieszą się
niesłabnącym powodzeniem
I to wśród przedstawicieli
narodu zawsze uchodzącego
za szczyt wyrafinowania pod
względem dobrego "papu"
W końcu tu na tym konty-nencie
nasza redaktorka p
Alina Źerańska4 sławna ze
swej książki kucharskiej wy-danej
w języku angielskim
która dla niejednej Kanadyj-ki
jest prawdziwym tademc-cu- m
dobrego gotowania
Wynika z lego niezbicie iż
na polu gastronomicznym
nasz brat dzcrżyt i nadal
dzierży pierwszeństwo czyli
tak zwany prym I nikt tego
zaprzeczyć nie jest w stanic
— fakty mówią same za sie-bie
JERZY" ROZWADOWSKI